Pimientos de Padrón – chilifrö till klassisk tapaschili med överraskande hetta

Vad kännetecknar Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón är en traditionell tapaschili från nordvästra Spanien som blivit en kulinarisk favorit över hela världen. Den tillhör Capsicum annuum och är mest känd för sin milda smak – med en twist: ibland dyker det upp en riktigt het frukt mitt bland de milda. Denna ”ryska roulett”-effekt är en del av charmen. Perfekt för dig som vill odla chili med historia, smak och en dos spänning.

Bakgrund och namn

Padrónpaprikan har sitt ursprung i Galicien i nordvästra Spanien, där munkar började odla den redan på 1600-talet. Sorten har fått sitt namn efter staden Padrón, och i Spanien serveras den nästan alltid som tapas – stekt i olivolja och strödd med flingsalt. Kärt barn har många namn, och som Plura säger: Padrones är både enkla och oemotståndliga att tillaga.

Utseende och växtsätt

Plantan är upprätt och buskig, med en höjd på cirka 60–80 cm. Den producerar rikligt med små, gröna frukter som är något knotiga och vridna i formen. Skördar du dem tidigt, som spädgröna, får du de klassiska tapasfrukterna med mild smak. Om frukterna får växa till sig och mogna till rött, ökar hettan markant. Plantan trivs både i kruka och friland, och är ett utmärkt val för dig som vill ha riklig skörd på liten yta.

Uppskattad scovillestyrka

Pimientos de Padrón varierar kraftigt i hetta – oftast 500–2 500 SHU, men enstaka frukter kan nå upp till 10 000 SHU eller mer. När de skördas späda är de oftast milda, men när de får mogna till rött ökar styrkan tydligt. Det är just denna variation som gjort sorten till en kulinarisk klassiker.

Smakprofil och användning av Pimientos de Padrón

Smaken är mild, grön och nötaktig när frukterna är unga, med en subtil hetta som ibland överraskar. När de mognar till rött får de en djupare, fruktigare ton och betydligt mer sting. Den klassiska tillagningsmetoden är att steka dem hela i olivolja tills de bubblar och får blåsor, för att sedan strö över havssalt.

Användningstips för Pimientos de Padrón

– Stek späda frukter i olivolja och toppa med flingsalt – servera som tapas.
– Grilla och använd som tillbehör till fisk, kött eller vegetariska rätter.
– Låt mogna och använd röd i grytor eller såser för mer hetta och djup.
– Pickla eller fermentera de gröna frukterna för ett milt, krispigt tilltugg.

Oavsett hur du använder dem är Pimientos de Padrón ett måste för tapasälskaren.

Så här odlar du: Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón tillhör Capsicum annuum och sås från februari till april. Förkultivera i fuktig såjord med temperatur på 25–30 °C. När plantan fått sitt andra bladpar, plantera om i större kruka eller friland. Välj en solig och varm plats – gärna i växthus eller mot en varm vägg. Plantan ger riklig skörd hela sommaren om du skördar kontinuerligt. Vill du ha mildare frukter, skörda tidigt.

---

Priset avser 6  Chilifröer

Plantera i fuktig såjord och ställ varmt. ca 25–30 grader för bäst grobarhet. Jorden ska vara fuktig men inte blöt. Använd gärna miniväxthus för att behålla en fuktig miljö. När plantorna växt till sig något och fått sitt andra bladpar kan du med fördel sänka temperaturen till ca 20 grader och flytta ut dem från miniväxthuset. Trivs i soligt fönster, eller i växthus och även utomhus på sommaren. För bäst resultat, blötlägg fröerna i Growhelper 12–24h innan du sår dem. 🇪🇸🌶️